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【央视新闻客户端】

青团，作为迎接春天的传统美食 ，本是清明节的专属美味
，承载着人们对季节的期待，更是一种仪式感的体现。然而 ，今年普陀区武宁片区社区长者食堂的手工青团已经抢先一步，迫不及待地为居民们带来了春天的“第一口鲜 ”
。

走进食堂
，柜台上摆放的青团色泽鲜亮，格外引人注目。为了满足不同居民的口味需求 ，食堂精心准备了甜咸两种馅料
，传统的豆沙馅细腻香甜，而爆红的蛋黄肉松馅则咸香可口 ，完美契合居民们对甜咸的双重渴望 。社区居民王阿姨就是这里的常客
，“我家就住在这附近，过来买青团很方便
。这里有红豆沙和咸蛋黄肉松两种口味 ，都很好吃。去年就来买过
，价廉物美，非常满意 。
”

在社区食堂的明档厨房内 ，糕点师朱师傅正忙碌着
。他熟练地将面皮揉圆后捏成小碗状
，包入馅料，捏拢收口 ，搓成圆球，指尖飞旋间
，一枚色泽青绿
、软糯的青团便跃然于掌心。武宁片区社区长者食堂，制作青团的工序十分讲究 ，从面皮到馅料
，从材料的配比到重量的把控，都经过了“精打细算” 。面皮的重量基本控制在40克左右 ，而馅料则在20到25克之间
，这样的比例搭配，既能保证青团的口感 ，又能让每一口都充满满足感
。而其中
，蛋黄肉松馅的青团更是食堂“爆款 ”。沙沙的咸蛋黄和酥酥的肉松馅搭配在一起，咸中带甜 ，软糯鲜香
，令人回味无穷 。朱师傅透露，“我们选用的都是新鲜腌制的咸鸭蛋 ，而不是成品包装的那种，这样蛋黄的口感才会更香、更有味道
。”

另一位社区居民周阿姨也对青团赞不绝口
，“每个季节都有不同的美食，青团一上市 ，我就来这里买。这里离我家很近
，豆沙馅细腻，口感很好 ，很方便 。
”

不过
，食堂的糕点师傅也提醒大家，青团虽好吃 ，但不宜一次购买过多。常温下
，青团可以保存三天，但放入冰箱就会变硬 ，影响风味
。

在价格方面
，今年的青团与去年基本持平。豆沙青团每个售价3元，咸蛋黄肉松青团每个售价4元 。老年人凭上海市敬老卡 ，消费满15元还能享受补贴优惠
。为了保证品质，青团当日制作 、当日销售
，每天限量供应。

“时令更迭，服务常新 。”食堂老板周良说道 ，“青团是传统美食
，深受大家喜爱，尤其是清明节前期
。我们每年都会制作青团 ，就是为了满足社区居民的需求
，为大家提供更好的服务。 ”未来，社区食堂还将继续推出更多健康
、美味的食品 ，满足居民的饮食需求
，让社区生活更加美好 。